Thành phần : Potossium Sorbate

Potossium Sorbate là muối kali của axit sorbic, một hợp chất kháng khuẩn tự nhiên; được sử dụng như một chất bảo quản. Nó không phải là một loại mạnh và không thực sự có tác dụng chống lại vi khuẩn, mà chống lại nấm mốc và nấm men nhiều hơn. Để làm được điều đó, nó phải phân hủy thành dạng hoạt động của nó, axit sorbic. Để điều đó xảy ra, phải có nước trong sản phẩm và giá trị pH phù hợp (pH 3-4). Potassium sorbate hay Kali sorbat là muối kali của axit sorbic, công thức hóa học CH3CH=CH−CH=CH−CO2K. Nó là một loại muối trắng rất dễ hòa tan trong nước (58,2% ở 20 °C). Nó chủ yếu được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm (E số 202). Kali sorbat có hiệu quả trong nhiều ứng dụng bao gồm thực phẩm, rượu và các sản phẩm chăm sóc cá nhân. Trong khi axit sorbic xuất hiện tự nhiên trong quả thanh lương trà và hà mã, hầu như tất cả nguồn cung cấp axit sorbic trên thế giới, từ đó kali sorbat được chiết xuất, đều được sản xuất tổng hợp. EWG đánh giá thành phần này có khả năng gây kích ứng nhẹ.