Thành phần : acid malic

acid malic là một axit dicarboxylic hữu cơ có vị chua góp phần tạo nên hương vị của nhiều loại thực phẩm chua hoặc chua như táo. Natri Malate là muối natri của Axit Malic. Chất này được sử dụng chủ yếu để kiểm soát độ pH của các sản phẩm mỹ phẩm. Axit malic là một axit hữu cơ có thể được điều chế bằng cách lên men từ các loại đường tự nhiên. Dạng Axit Malic tự nhiên có thể được tìm thấy trong táo chưa chín và các loại trái cây khác. Axit malic có thể làm cho rượu vang có vị chua, mặc dù lượng giảm khi độ chín của trái cây tăng lên. Quá trình lên men malolactic chuyển Axit Malic thành axit lactic nhẹ hơn nhiều. Axit malic được đưa vào danh sách các chất thực phẩm trực tiếp của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) được khẳng định là Thường được Công nhận là An toàn (GRAS). Hội đồng chuyên gia CIR đã xem xét riêng các cách sử dụng Axit Malic và Natri Malate. Là một chất điều chỉnh độ pH, Axit Malic trong lịch sử đã được sử dụng ở nồng độ dưới 1%.